三大栄養素とは

栄養素の基本

栄養素は、その種類によっていくつかに分けられますが、その中で、たんぱく質、脂質、糖質（炭水化物）を、特に三大栄養素と呼んでいます。

私達が健康な体を維持するためには、
　１．体を作る材料
　２．体のエネルギー源
　３．体の代謝（化学変化）の調整
この3つが必ず必要になります。

そのために食べ物を食べ、それを消化吸収して、栄養分を摂っています。

三大栄養素は、毎日食べ物から一定量を摂取する必要があり、主に体を作る材料とエネルギー源になっています。

たんぱく質は、アミノ酸が多数結合したもので、肉類、大豆製品、卵などに多く含まれる三大栄養素の１つです。一度、アミノ酸に分解されてから、小腸で吸収されます。

主に、筋肉や骨、皮膚、血液など体を作る材料になりますが、ごく一部はエネルギー源や、ビタミンと同じように、体の代謝を調整する機能にも使われます。

たんぱく質を、体の材料やエネルギーに変えるときは、ビタミンB6やナイアシン（ビタミンB群）、パントテン酸（ビタミンB群）などが、大きな役割をしています。

脂質は、バターや植物油、魚介類に含まれる油脂などの、いわゆる「脂」のことをいいます。主に、エネルギー源として使われますが、一部は、体を作る材料としても使われる三大栄養素です。

現代の食生活では、あまり不足することはなく、逆に多く摂りすぎることが多く、生活習慣病や肥満の原因になっています。

脂質を、体の材料やエネルギーに変えるときは、主にビタミンB2やナイアシン（ビタミンB群）、パントテン酸（ビタミンB群）などが必要です。

糖質は、主食であるご飯やパン類、めん類、いも類などに、多く含まれる三大栄養素で、ほとんどがエネルギー源として使われます。

エネルギー源には他にも、たんぱく質や脂質などの栄養素もありますが、糖質は一番早くエネルギーに、変えることができます。

特に、脳や赤血球のエネルギー源は糖質だけなので、もし糖質が不足すると疲労感や筋肉の減少が起こります。

糖質を、体のエネルギーに変えるときは、主にビタミンB1やナイアシン（ビタミンB群）、ビオチン（ビタミンB群）などが必要です。